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熟成肉バイブル = Dry aged beef bible : 完全理解

山本謙治責任編集&撮影. -- 柴田書店, 2017. -- (柴田書店MOOK). <BB20032083>
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熟成肉バイブル = Dry aged beef bible : 完全理解

山本謙治責任編集&撮影. -- 柴田書店, 2017. -- (柴田書店MOOK). <BB20032083>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1035557 648.24||Y31 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1035557
請求記号 648.24||Y31
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 熟成肉バイブル = Dry aged beef bible : 完全理解 / 山本謙治責任編集&撮影
ジュクセイニク バイブル = Dry aged beef bible : カンゼン リカイ
出版・頒布事項 東京 : 柴田書店 , 2017.9
形態事項 164p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784388808717
書誌構造リンク 柴田書店MOOK||シバタ ショテン MOOK <BB10054791>//a
その他の標題 異なりアクセスタイトル:完全理解熟成肉バイブル
カンゼン リカイ ジュクセイニク バイブル
要約 牛肉と熟成の基礎知識を専門家の 知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。
学情ID BB25257198
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 山本, 謙治
ヤマモト, ケンジ <>
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC8:648.24
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC9:648.24
件名標目等 肉・肉製品||ニクニクセイヒン
件名標目等 料理 -- 肉||リョウリ -- ニク
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