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食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付

谷口亜樹子編著. -- 光生館, 2017. <BB20027586>
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谷口亜樹子編著. -- 光生館, 2017. <BB20027586>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 ２Ｆ一般 1028196 498.51||Ta87 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 ２Ｆ一般
資料ID 1028196
請求記号 498.51||Ta87
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付 / 谷口亜樹子編著
ショクヒンガク ソウロン : タベモノ ト ケンコウ : エンシュウ モンダイ ツキ
出版・頒布事項 東京 : 光生館 , 2017.3
形態事項 vi, 166p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784332040620
要約 食品を構成する成分の構造と性質ならびに貯蔵、加工中にお ける反応について化学的に理解する教科「食品学総論」のテキスト。食品の成分と嗜好成分、食品成分の反応、食品の物性などを解説する。演習問題も収録 。
学情ID BB23772025
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 谷口, 亜樹子||タニグチ, アキコ <AU10044407>
分類標目 衛生学．公衆衛生．法医学 NDC8:498.51
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.51
件名標目等 食品||ショクヒン
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