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発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ

小倉ヒラク著・イラスト. -- 木楽舎, 2017. <BB20027093>
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発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ

小倉ヒラク著・イラスト. -- 木楽舎, 2017. <BB20027093>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7492169 588.51||O26 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7492169
請求記号 588.51||O26
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ / 小倉ヒラク著・イラスト
ハッコウ ブンカ ジンルイガク : ビセイブツ カラ ミタ シャカイ ノ カタチ
出版・頒布事項 東京 : 木楽舎 , 2017.5
形態事項 383p ; 19cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784863241121
要約 ヒトと発酵の出会い、みそ作り、日 本各地で出会った個性的な発酵食品…。見えない発酵菌たちのはたらきをデザインを通して可視化する著者が、文化人類学の方法論を駆使して、人間と微生物 の織りなす不思議な世界を紹介する。
学情ID BB23610715
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 小倉, ヒラク(1983-)||オグラ, ヒラク <AU10052780>
分類標目 食品工業 NDC8:588.51
分類標目 食品工業 NDC9:588.51
件名標目等 発酵||ハッコウ
件名標目等 文化人類学||ブンカジンルイガク
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