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東京農業大学 生物産業学部図書館
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メイラード反応の機構・制御・利用
宮沢陽夫監修. -- シーエムシー出版, 2016. -- (食品シリーズ). <BB20017065>
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メイラード反応の機構・制御・利用
宮沢陽夫監修. -- シーエムシー出版, 2016. -- (食品シリーズ). <BB20017065>
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10件
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50件
100件
No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
1007623
498.53||Mi89
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
1007623
請求記号
498.53||Mi89
禁帯出区分
状態
整理済
返却期限日
予約件数
0件
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書誌詳細
標題および責任表示
メイラード反応の機構・制御・利用 / 宮沢陽夫監修
メイラード ハンノウ ノ キコウ セイギョ リヨウ
出版・頒布事項
東京 : シーエムシー出版 , 2016.4
形態事項
229p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784781311548
書誌構造リンク
食品シリーズ||ショクヒン シリーズ <BB10085861>//a
その他の標題
標題紙タイトル:Mechanism, control and use of the maillard reaction
その他の標題
異なりアクセスタイトル:メイラード反応の機構制御利用
メイラード ハンノウ ノ キコウ セイギョ リヨウ
要約
2015年9月開催の第12回国際メイラード反応シ ンポジウムの成果。健康長寿を支える食品・医薬産業の発展に必要なメイラード反応の基礎理論と最新動向をまとめる。
注記
並列タイトル(誤植):Mechanism, control and use of the mailard reaction
注記
文献: 章末
学情ID
BB2140959X
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
宮澤, 陽夫||ミヤザワ, テルオ <AU10015227>
分類標目
衛生学.公衆衛生.法医学 NDC8:498.53
件名標目等
食品化学||ショクヒン カガク
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