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洋菓子百科事典

吉田菊次郎著. -- 白水社, 2016. <BB20016325>
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洋菓子百科事典

吉田菊次郎著. -- 白水社, 2016. <BB20016325>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ参考 1005496 596.6||Y86 禁帯出 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ参考
資料ID 1005496
請求記号 596.6||Y86
禁帯出区分 禁帯出
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 洋菓子百科事典 / 吉田菊次郎著
ヨウガシ ヒャッカ ジテン
出版・頒布事項 東京 : 白水社 , 2016.5
形態事項 617p, 図版viiip ; 23cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784560092316
要約 洋菓子文化を構築す る諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソ ードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。
注記 西洋菓子の日本史: p[530]-591
注記 西洋菓子の世界史: p[592]-613
注記 参考文献: p614-617
学情ID BB21285919
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 吉田, 菊次郎(1944-)||ヨシダ, キクジロウ <AU10020584>
分類標目 食品．料理 NDC8:596.6
分類標目 食品．料理 NDC9:596.65
件名標目等 菓子 -- 辞典||カシ -- ジテン
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