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ソースの歴史

メアリアン・テブン著 ; 伊藤はるみ訳. -- 原書房, 2016. -- (「食」の図書館). <BB20017072>
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メアリアン・テブン著 ; 伊藤はるみ訳. -- 原書房, 2016. -- (「食」の図書館). <BB20017072>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1007712 588.6||Te12 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1007712
請求記号 588.6||Te12
禁帯出区分
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 ソースの歴史 / メアリアン・テブン著 ; 伊藤はるみ訳
ソース ノ レキシ
出版・頒布事項 東京 : 原書房 , 2016.5
形態事項 190p : 挿図 ; 20cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784562053186
書誌構造リンク 「食」の図書館||「ショク」ノ トショカン <BB10147620>//a
その他の標題 原タイトル:Sauces : a global history
要約 高 級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各 国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
注記 "Sauces : a global history" (London : Reaktion Books, 2014) の翻訳
注記 参考文献: p176-177
注記 レシピ集: p178-184
学情ID BB2128436X
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Tebben, Maryann Bates <>
著者標目リンク 伊藤, はるみ(1953-)||イトウ, ハルミ <AU10050601>
分類標目 食品工業 NDC9:588.6
件名標目等 ソース -- 歴史||ソース -- レキシ
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