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食品学各論 : 食品素材と加工学の基礎を学ぶ

瀬口正晴, 八田一編. -- 第3版. -- 化学同人, 2016. -- (新食品・栄養科学シリーズ . 食べ物と健康 ; 2). <BB20016359>
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瀬口正晴, 八田一編. -- 第3版. -- 化学同人, 2016. -- (新食品・栄養科学シリーズ . 食べ物と健康 ; 2). <BB20016359>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1005834 498.51||Se16 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1005834
請求記号 498.51||Se16
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食品学各論 : 食品素材と加工学の基礎を学ぶ / 瀬口正晴, 八田一編
ショクヒンガク カクロン : ショクヒン ソザイ ト カコウガク ノ キソ オ マナブ
版事項 第3版
出版・頒布事項 京都 : 化学同人 , 2016.4
形態事項 x, 179p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784759816419
書誌構造リンク 新食品・栄養科学シリーズ||シン ショクヒン エイヨウ カガク シリーズ <BB10028027> . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 2//aa
要約 日本人の食生活と健康に直接関係する種々の食品について、素材としての特徴 や栄養・健康機能にかかわる成分を中心にまとめる。各章末に練習問題も収録。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。
注記 ガイドライン準拠
注記 参考書: p165-166
学情ID BB21074083
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 瀬口, 正晴||セグチ, マサハル <AU10018751>
著者標目リンク 八田, 一||ハッタ, ハジメ <AU10016534>
分類標目 衛生学．公衆衛生．法医学 NDC8:498.51
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.51
件名標目等 食品||ショクヒン
件名標目等 食品工学||ショクヒンコウガク
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