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食卵の科学と機能 : 発展的利用とその課題

渡辺乾二編著. -- 復刻版. -- アイ・ケイコーポレーション, 2016. <BB20016432>
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食卵の科学と機能 : 発展的利用とその課題

渡辺乾二編著. -- 復刻版. -- アイ・ケイコーポレーション, 2016. <BB20016432>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1006312 648.3||W46 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1006312
請求記号 648.3||W46
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食卵の科学と機能 : 発展的利用とその課題 / 渡辺乾二編著
ショクラン ノ カガク ト キノウ : ハッテンテキ リヨウ ト ソノ カダイ
版事項 復刻版
出版・頒布事項 東京 : アイ・ケイコーポレーション , 2016.2
形態事項 xiv, 303p, 図版6p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784874923382
要約 食卵 の基礎から応用までをまとめた本。鶏卵の生産と消費の現状、構造と成分および品質、食品機能を解説し、鶏卵以外の家禽 卵の性質、食卵の課題と展望なども述べる。
注記 初版:2008年刊
注記 文献:章末
学情ID BB2088426X
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 渡邊, 乾二(1937-)||ワタナベ, ケンジ <AU10027252>
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC8:648.3
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC9:648.3
件名標目等 卵||タマゴ
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