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調理学実習 : 基礎から応用

高橋敦子 [ほか] 編著. -- 第7版. -- 女子栄養大学出版部, 2016. <BB20013885>
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調理学実習 : 基礎から応用

高橋敦子 [ほか] 編著. -- 第7版. -- 女子栄養大学出版部, 2016. <BB20013885>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1000589 596||Ta33 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1000589
請求記号 596||Ta33
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 調理学実習 : 基礎から応用 / 高橋敦子 [ほか] 編著
チョウリガク ジッシュウ : キソ カラ オウヨウ
版事項 第7版
出版・頒布事項 東京 : 女子栄養大学出版部 , 2016.2
形態事項 viii, 205p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784789554442
要約 短期大学・大学での調理学実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっか り把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。書き込み式のページあり。
注記 編著者: 高橋敦子, 安原安代, 松田康子
注記 著者: 小西史子, 島崎とみ子, 柴田圭子, 奥嶋佐知子, 駒場千佳子, 指田夏美, 石川裕子, 千葉宏子
学情ID BB20812371
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 高橋, 敦子(1941-)||タカハシ, アツコ <AU00034160>
著者標目リンク 安原, 安代
ヤスハラ, ヤスヨ <>
著者標目リンク 松田, 康子
マツダ, ヤスコ <>
分類標目 食品．料理 NDC8:596
分類標目 食品．料理 NDC9:596
件名標目等 料理||リョウリ
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