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東京農業大学 生物産業学部図書館
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油脂の科学
戸谷洋一郎, 原節子編. -- 朝倉書店, 2015. -- (食物と健康の科学シリーズ). <BB20011337>
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油脂の科学
戸谷洋一郎, 原節子編. -- 朝倉書店, 2015. -- (食物と健康の科学シリーズ). <BB20011337>
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巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
0993608
576.16||To73
帯出可
整理済
0件
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0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
0993608
請求記号
576.16||To73
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
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予約件数
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書誌詳細
標題および責任表示
油脂の科学 / 戸谷洋一郎, 原節子編
ユシ ノ カガク
出版・頒布事項
東京 : 朝倉書店 , 2015.10
形態事項
viii, 195p ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784254435528
書誌構造リンク
食物と健康の科学シリーズ||ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ <BB10084036>//a
要約
油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、 食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。
学情ID
BB19837943
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
戸谷, 洋一郎(1940-)||トタニ, ヨウイチロウ <AU10048124>
著者標目リンク
原, 節子(1953-)||ハラ, セツコ <AU10049179>
分類標目
油脂類 NDC8:576.16
分類標目
油脂類 NDC9:576.16
件名標目等
食用油脂||ショクヨウユシ
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