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油脂化学の知識

原田一郎原著. -- 改訂新版. -- 幸書房, 2015. <BB20008014>
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油脂化学の知識

原田一郎原著. -- 改訂新版. -- 幸書房, 2015. <BB20008014>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 0982471 576.11||H32 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0982471
請求記号 576.11||H32
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 油脂化学の知識 / 原田一郎原著
ユシ カガク ノ チシキ
版事項 改訂新版 / 戸谷洋一郎改訂編著
出版・頒布事項 東京 : 幸書房 , 2015.5
形態事項 xvi, 233p ; 19cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784782103982
要約 油脂化学の基礎知識を まとめた入門書。油脂および脂肪酸の物理的性質、油脂の化学的性質、油脂の性状を示す特数並びに分析値、脂肪酸の分離 と分析、油脂の栄養と代謝などについて平易に解説する。新章を追加した改訂新版。
注記 参考資料あり
学情ID BB18875787
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 原田, 一郎(1921-)||ハラダ, イチロウ <AU10048123>
著者標目リンク 戸谷, 洋一郎(1940-)||トタニ, ヨウイチロウ <AU10048124>
分類標目 科学技術 NDLC:PA545
分類標目 油脂類 NDC9:576.11
件名標目等 油脂||ユシ
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