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絵でわかる麹のひみつ

小泉武夫著 : おのみさ絵・レシピ. -- 講談社, 2015. -- (絵でわかるシリーズ). <BB20007375>
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絵でわかる麹のひみつ

小泉武夫著 : おのみさ絵・レシピ. -- 講談社, 2015. -- (絵でわかるシリーズ). <BB20007375>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 0982140 588.51||Ko38 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0982140
請求記号 588.51||Ko38
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 絵でわかる麹のひみつ / 小泉武夫著 : おのみさ絵・レシピ
エ デ ワカル コウジ ノ ヒミツ
出版・頒布事項 東京 : 講談社 , 2015.2
形態事項 viii, 187p, 図版 [6] p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784061547704
書誌構造リンク 絵でわかるシリーズ||エ デ ワカル シリーズ <BB10062880>//a
その他の標題 標題紙タイトル:An illustrated guide to secret of Koji
要約 麹の存在なくして日本の食文化は語れない。麹や麹菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麹菌の酵素を利用し た産業、麹製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麹のレシピも紹介する。
学情ID BB18225781
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 小泉, 武夫(1943-)||コイズミ, タケオ <AU00015237>
著者標目リンク おの, みさ(1968-)||オノ, ミサ <AU10039973>
分類標目 食品工業 NDC8:588.51
分類標目 食品工業 NDC9:588.51
件名標目等 麹かび||コウジカビ
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