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加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる

香西みどり著. -- 光生館, 2013. <BB10150690>
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加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる

香西みどり著. -- 光生館, 2013. <BB10150690>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 0938366 596.3||Ka72 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0938366
請求記号 596.3||Ka72
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる / 香西みどり著
カネツ チョウリ ノ シミュレーション : ヤサイ ナイブ ノ ヘンカ オ シカク デ トラエル
出版・頒布事項 東京 : 光生館 , 2013.9
形態事項 viii, 148p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784332050346
要約 ジャガイモ、ダイコンなどの野菜を対象に、 食品が加熱調理によって適度な状態になるまでをシミュレーションし、現実にはみることができない食品内部の様子を図 で示して調理の実際に役立つ情報として解説する。
注記 関連文献: p143-146
学情ID BB13295495
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 香西, みどり||カサイ, ミドリ <AU10020563>
分類標目 食品．料理 NDC8:596.3
分類標目 食品．料理 NDC9:596.37
分類標目 食品．料理 NDC9:596
件名標目等 料理||リョウリ
件名標目等 料理-野菜||リョウリ-ヤサイ
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