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食物学概論

藤原葉子編著. -- 光生館, 2012. <BB10133153>
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食物学概論

藤原葉子編著. -- 光生館, 2012. <BB10133153>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 ２Ｆ一般 0909524 498.5||F68 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 ２Ｆ一般
資料ID 0909524
請求記号 498.5||F68
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食物学概論 / 藤原葉子編著
ショクモツガク ガイロン
出版・頒布事項 東京 : 光生館 , 2012.10
形態事項 iv, 206p ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784332040538
要約 食に関する幅広い知識を学べるテキスト。食品 の調理加工に伴う変化を食材ごとに紹介するとともに、栄養については食品中の栄養素の機能にフォーカスして解説。日本 人の食生活を理解するための文化的な背景なども取り上げる。
注記 引用・参考文献、学生に薦める参考図書あり
注記 執筆:河野一世ほか
学情ID BB10562201
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 藤原, 葉子
フジワラ, ヨウコ <>
分類標目 衛生学．公衆衛生．法医学 NDC8:498.5
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.5
件名標目等 食物||ショクモツ
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