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信州そば凸凹発展物語 : 白いそば黒いそば

松橋鉄治郎著. -- ほおずき書籍, 2012. <BB10086748>
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松橋鉄治郎著. -- ほおずき書籍, 2012. <BB10086748>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 0901660 619.39||Ma76 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0901660
請求記号 619.39||Ma76
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 信州そば凸凹発展物語 : 白いそば黒いそば / 松橋鉄治郎著
シンシュウ ソバ デコボコ ハッテン モノガタリ : シロイ ソバ クロイ ソバ
出版・頒布事項 長野 : ほおずき書籍
出版・頒布事項 東京 : 星雲社 (発売) , 2012.5
形態事項 268p ; 22cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784434167300
要約 科学の目で謎解きする“食べるそば "の実像。信州そば(乾しそば)の研究調査の結果をはじめ、手打ちそばと機械製麺の違い、ソバ粉とそば作り技術などを、 200枚余りの写真や図とともに解説する。
学情ID BB09856588
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 松橋, 鐵治郎(1930-)||マツハシ, テツジロウ <AU10033323>
分類標目 農産製造 NDC8:619.39
分類標目 農産物製造・加工 NDC9:619.39
件名標目等 そば||ソバ
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