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菓子・パン

クレス出版, 2012. -- (近代料理書集成 : 日本の食文化史 / 江原絢子編・解説 ; 第6巻). <BB10139571>
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菓子・パン

クレス出版, 2012. -- (近代料理書集成 : 日本の食文化史 / 江原絢子編・解説 ; 第6巻). <BB10139571>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 0921716 596.08||Ki42||6 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0921716
請求記号 596.08||Ki42||6
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 菓子・パン
カシ パン
出版・頒布事項 東京 : クレス出版 , 2012.3
形態事項 1冊 ; 22cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784877336424
書誌構造リンク 近代料理書集成 : 日本の食文化史 / 江原絢子編・解説||キンダイ リョウリショ シュウセイ : ニホン ノ ショクブンカシ <BB10138345> 第6巻//a
その他の標題 異なりアクセスタイトル:菓子パン
カシ パン
内容著作注記 和洋菓子製法独案内 / 岡本純著
ワヨウガシ セイホウ ヒトリアンナイ
内容著作注記 和洋菓子製法 / 亀井まき子著
ワヨウガシ セイホウ
内容著作注記 食パンの製法 / 木村屋主人述 ; 日野三郎編
ショクパン ノ セイホウ
内容著作注記 最新麺麭製造法 / 田辺玄平著
サイシン パン セイゾウホウ
内容著作注記 食パン新書 / 食料品研究会編
ショクパン シンショ
要約 明治初期から大正期に刊行された西洋料理書、家庭向け折衷料理書、栄養的視点を重視し た料理書、菓子、パンの製法書を中心に復刻。第6巻は、「和洋菓子製法独案内」「和洋菓子製法」「最新麺麭製造法」等を 収録。
注記 底本: 「和洋菓子製法独案内」 (井ノ口松之助, 明治22年刊), 「和洋菓子製法」 (博文館, 明治40年刊), 「食パンの製法」 (日野三郎, 明治39年刊), 「最新麺麭製造法」 (東京割烹講習会, 大正6年刊), 「食パン新書」 (岡田書店, 大正7年刊)
学情ID BB09205896
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 江原, 絢子(1943-)||エハラ, アヤコ <AU10013209> 編
著者標目リンク 岡本, 敬之助||オカモト, ケイノスケ <AU10043625>
著者標目リンク 亀井, 満喜子||カメイ, マキコ <AU10043626>
著者標目リンク 木村, 安兵衛
キムラ, ヤスベエ <>
著者標目リンク 日野, 三郎
ヒノ, サブロウ <>
著者標目リンク 田辺, 玄平
タナベ, ゲンペイ <>
著者標目リンク 食料品研究会
ショクリョウヒン ケンキュウカイ <>
分類標目 食品．料理 NDC8:596.08
分類標目 食品．料理 NDC9:596.08
件名標目等 料理||リョウリ
件名標目等 菓子||カシ
件名標目等 パン||パン
件名標目等 菓子||カシ
件名標目等 パン||パン
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