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東京農業大学 生物産業学部図書館
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調理学 : おいしく安全に調理を行うための科学の基礎
久木久美子, 新田陽子, 喜多野宣子著. -- 化学同人, 2011. -- (はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ ; 10). <BB20015957>
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調理学 : おいしく安全に調理を行うための科学の基礎
久木久美子, 新田陽子, 喜多野宣子著. -- 化学同人, 2011. -- (はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ ; 10). <BB20015957>
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所蔵一覧
1件~1件(全1件)
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10件
20件
50件
100件
No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
1003052
596||H76
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
1003052
請求記号
596||H76
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
予約件数
0件
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書誌詳細
標題および責任表示
調理学 : おいしく安全に調理を行うための科学の基礎 / 久木久美子, 新田陽子, 喜多野宣子著
チョウリガク : オイシク アンゼン ニ チョウリ オ オコナウ タメ ノ カガク ノ キソ
出版・頒布事項
京都 : 化学同人 , 2011.12
形態事項
viii, 180p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784759814507
書誌構造リンク
はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ||ハジメテ マナブ ケンコウ エイヨウケイ キョウカショ シリーズ <BB10077124> 10//a
要約
食品・栄養・健康分野で学ぶ短期大学や専門学校生に向けたテキスト。調理学の基本事 項を、主だった食品素材のレシピや調理の現場で役立つ調理のこつを多数盛り込み、平易に解説する。理解が深まる例題 と練習問題付き。
注記
参考書: p167
学情ID
BB0789575X
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
久木, 久美子
ヒサキ, クミコ <>
著者標目リンク
新田, 陽子
ニッタ, ヨウコ <>
著者標目リンク
喜多野, 宣子
キタノ, ノブコ <>
分類標目
食品.料理 NDC8:596
分類標目
食品.料理 NDC9:596
件名標目等
料理||リョウリ
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