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東京農業大学 生物産業学部図書館
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米粉食品 : 食品工業における技術開発とその活用法
食品工業編集部編纂. -- 光琳, 2011. -- (食品工業NEO). <BB10083230>
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米粉食品 : 食品工業における技術開発とその活用法
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No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
0882592
619.3||Sh96
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
0882592
請求記号
619.3||Sh96
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
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書誌詳細
標題および責任表示
米粉食品 : 食品工業における技術開発とその活用法 / 食品工業編集部編纂
コメコ ショクヒン : ショクヒン コウギョウ ニオケル ギジュツ カイハツ ト ソノ カツヨウホウ
出版・頒布事項
東京 : 光琳 , 2011.9
形態事項
131p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784771211063
書誌構造リンク
食品工業NEO||ショクヒン コウギョウ NEO <BB10075237>//a
その他の標題
異なりアクセスタイトル:米粉食品 : 食品工業における技術開発とその活用法
コメコ ショクヒン : ショクヒン コウギョウ ニ オケル ギジュツ カイハツ ト ソノ カツヨウ ホウ
要約
米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製 パン試験の現状、米麺の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども 紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。
注記
付: 参考文献, 参考資料・文献等
学情ID
BB06783794
本文言語コード
日本語
関連書誌リンク
ER:米粉食品: 食品工業における技術開発とその活用法 <EB20041256>
著者標目リンク
食品工業編集部
ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ <>
分類標目
農産製造 NDC8:619.3
件名標目等
米||コメ
件名標目等
食品製造||ショクヒンセイゾウ
件名標目等
製粉||セイフン
件名標目等
米粉||コメコ
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