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東京農業大学 生物産業学部図書館
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脂質の機能性と構造・物性 : 分子からマスカラ・チョコレートまで
佐藤清隆, 上野聡著. -- 丸善出版, 2011. <BB10081361>
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脂質の機能性と構造・物性 : 分子からマスカラ・チョコレートまで
佐藤清隆, 上野聡著. -- 丸善出版, 2011. <BB10081361>
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No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
0872907
576||Sa85
帯出可
貸出中
2024/7/16
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
0872907
請求記号
576||Sa85
禁帯出区分
帯出可
状態
貸出中
返却期限日
2024/7/16
予約件数
0件
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書誌詳細
標題および責任表示
脂質の機能性と構造・物性 : 分子からマスカラ・チョコレートまで / 佐藤清隆, 上野聡著
シシツ ノ キノウセイ ト コウゾウ ブッセイ : ブンシ カラ マスカラ チョコレート マデ
出版・頒布事項
東京 : 丸善出版 , 2011.6
形態事項
vi, 201p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784621083963
その他の標題
標題紙タイトル:Lipids
その他の標題
異なりアクセスタイトル:脂質の機能性と構造物性 : 分子からマスカラチョコレートまで
シシツ ノ キノウセイ ト コウゾウ ブッセイ : ブンシ カラ マスカラ チョコレート マデ
要約
脂質の物理的な性質を、工業的な応用を中心に、分子レベルから実際に使用される製品レベルまでをとおして“機 能と構造・物性の相関"という立場で解き明かす。
注記
参考文献あり
学情ID
BB06044145
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
佐藤, 清隆(1946-)||サトウ, キヨタカ <AU10016543>
著者標目リンク
上野, 聡||ウエノ, サトル <AU10039321>
分類標目
油脂類 NDC8:576
分類標目
油脂類 NDC9:576
件名標目等
脂質||シシツ
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