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基礎からわかる製パン技術

吉野精一著. -- 柴田書店, 2011. <BB10079755>
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基礎からわかる製パン技術

吉野精一著. -- 柴田書店, 2011. <BB10079755>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 0865250 596.6||Y92 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0865250
請求記号 596.6||Y92
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 基礎からわかる製パン技術 / 吉野精一著
キソ カラ ワカル セイパン ギジュツ
出版・頒布事項 東京 : 柴田書店 , 2011.3
形態事項 247p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784388061075
要約 パンづくりや製パン 科学など、パンづくりに必要な専門知識を解説。また、ヨーロッパの伝統的なパンから、あんぱんやカレーパンや食パン、 ベーグルやドーナッツにいたるまでさまざまなレシピを収載する。
注記 著者の肖像あり
学情ID BB05638778
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 吉野, 精一||ヨシノ, セイイチ <AU10038589>
分類標目 食品．料理 NDC8:596.6
分類標目 食品．料理 NDC9:596.63
件名標目等 パン||パン
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