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これからの調理学実習 : 基本手法から各国料理・行事食まで

新調理研究会編. -- 理工学社, 2011. <BB10079794>
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新調理研究会編. -- 理工学社, 2011. <BB10079794>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 0865608 596||Sh61 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0865608
請求記号 596||Sh61
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 これからの調理学実習 : 基本手法から各国料理・行事食まで / 新調理研究会編
コレカラ ノ チョウリガク ジッシュウ : キホン シュホウ カラ カッコク リョウリ ギョウジショク マデ
出版・頒布事項 東京 : 理工学社 , 2011.4
形態事項 xiv, 231p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784844564522
その他の標題 異なりアクセスタイトル:調理学実習 : これからの : 基本手法から各国料理行事食まで
チョウリガク ジッシュウ : コレカラ ノ : キホン シュホウ カラ カッコク リョウリ ギョウジショク マデ
要約 基礎から応用まで、実習60回分の献立を収録し たテキスト。世界各国の代表的な料理や日本の行事食をとり上げ、食と文化のかかわりなども紹介。各実習例の冒頭には、 栄養価記入欄を記載。
注記 参考文献: p226
学情ID BB05633344
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 新調理研究会||シン チョウリ ケンキュウカイ <AU10038615>
分類標目 食品．料理 NDC8:596
分類標目 食品．料理 NDC9:596
件名標目等 料理||リョウリ
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