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コラーゲンとゼラチンの科学 : 食品に活かして楽しむ

和田正汎, 長谷川忠男編著. -- 建帛社, 2011. <BB10079972>
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コラーゲンとゼラチンの科学 : 食品に活かして楽しむ

和田正汎, 長谷川忠男編著. -- 建帛社, 2011. <BB10079972>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 0866436 464.2||W12 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0866436
請求記号 464.2||W12
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 コラーゲンとゼラチンの科学 : 食品に活かして楽しむ / 和田正汎, 長谷川忠男編著
コラーゲン ト ゼラチン ノ カガク : ショクヒン ニ イカシテ タノシム
出版・頒布事項 東京 : 建帛社 , 2011.3
形態事項 viii, 139p ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784767961538
要約 コラーゲンやゼラチンの基礎について学びたい人や、実務で関わる人に役立つ入門書。「科学的基礎」と「食品と料理」 の側面から、栄養上の課題や現状をわかりやすく解説する。
学情ID BB05520483
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 和田, 正汎||ワダ,マサヒロ <AU10038702>
著者標目リンク 長谷川, 忠男(1931-)||ハセガワ, タダオ <AU00016960>
著者標目リンク 阿久澤, さゆり(1964-)||アクザワ, サユリ <AU10038703>
著者標目リンク 大森, 正司(1942-)||オオモリ, マサシ <AU00022052>
著者標目リンク 笠井, 孝正||カサイ, タカマサ <AU10038704>
著者標目リンク 小山, 洋一||コヤマ, ヨウイチ <AU10038705>
著者標目リンク 田中, 啓友||タナカ, ケイスケ <AU10038706>
著者標目リンク 棚橋, 伸子||タナハシ, ノブコ <AU10038707>
分類標目 生化学 NDC9:464.26
件名標目等 コラーゲン||コラーゲン
件名標目等 ゼラチン||ゼラチン
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