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東京農業大学 生物産業学部図書館
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第3のビールは、なぜビールの味がするのか? : 新ジャンルの味覚を作る技術
夏目幸明著. -- 技術評論社, 2010. -- (TECH LIVE!). <BB10073529>
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第3のビールは、なぜビールの味がするのか? : 新ジャンルの味覚を作る技術
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No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
7302362
588.54||N58
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
7302362
請求記号
588.54||N58
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
予約件数
0件
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書誌詳細
標題および責任表示
第3のビールは、なぜビールの味がするのか? : 新ジャンルの味覚を作る技術 / 夏目幸明著
ダイ3 ノ ビール ワ ナゼ ビール ノ アジ ガ スルノカ : シン ジャンル ノ ミカク オ ツクル ギジュツ
出版・頒布事項
東京 : 技術評論社 , 2010.1
形態事項
174p ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784774140919
書誌構造リンク
TECH LIVE! <BB10071671>//a
その他の標題
表紙タイトル:Brewing new genre beverages as refreshing as beer
その他の標題
異なりアクセスタイトル:第3のビールはなぜビールの味がするのか? : 新ジャンルの味覚を作る技術
ダイ3 ノ ビール ワ ナゼ ビール ノ アジ ガ スル ノカ : シン ジャンル ノ ミカク オ ツクル ギジュツ
要約
日本が生んだ日本だけのお酒、発泡酒と「第3のビール」。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。
学情ID
BB00803389
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
夏目, 幸明(1972-)||ナツメ, ユキアキ <AU10036152>
分類標目
食品工業 NDC9:588.54
分類標目
経済・産業 NDLC:DL687
件名標目等
ビール||ビール
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