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日本めん食文化の一三〇〇年

奥村彪生著. -- 農山漁村文化協会, 2009. <BB10071970>
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日本めん食文化の一三〇〇年

奥村彪生著. -- 農山漁村文化協会, 2009. <BB10071970>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 ２Ｆ一般 0831341 383.8||O55 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 ２Ｆ一般
資料ID 0831341
請求記号 383.8||O55
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 日本めん食文化の一三〇〇年 / 奥村彪生著
ニホン メンショク ブンカ ノ センサンビャクネン
出版・頒布事項 東京 : 農山漁村文化協会 , 2009.9
形態事項 547p : 挿図 ; 22cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784540073052
その他の標題 異なりアクセスタイトル:日本めん食文化の1300年
ニホン メンショク ブンカ ノ 1300ネン
要約 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
注記 学位論文 (美作大学) を一部修正加筆したもの
注記 参考文献: 章末
注記 正誤表あり
学情ID BA91413437
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 奥村, 彪生(1937-)||オクムラ, アヤオ <AU10030964>
分類標目 衣食住の習俗 NDC8:383.8
分類標目 衣食住の習俗 NDC9:383.81
件名標目等 麺類 -- 歴史||メンルイ -- レキシ
件名標目等 食生活 -- 日本 -- 歴史||ショクセイカツ -- ニホン -- レキシ
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