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食品加工における微生物・酵素の利用

缶詰技術研究会編 ; 伝統食品編, 新食品編. -- 缶詰技術研究会, 2009. <BB10070974>
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食品加工における微生物・酵素の利用

缶詰技術研究会編 ; 伝統食品編, 新食品編. -- 缶詰技術研究会, 2009. <BB10070974>
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所蔵一覧 1件～2件（全2件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 伝統食品編 生産図 １Ｆ一般第二 0826833 588||Ka59 帯出可 整理済 0件
0002 新食品編 生産図 １Ｆ一般第二 7314176 588||Ka59 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等 伝統食品編
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0826833
請求記号 588||Ka59
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
No. 0002
巻冊次等 新食品編
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7314176
請求記号 588||Ka59
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食品加工における微生物・酵素の利用 / 缶詰技術研究会編
ショクヒン カコウ ニオケル ビセイブツ コウソ ノ リヨウ
出版・頒布事項 東京 : 缶詰技術研究会
出版・頒布事項 東京 : 日本食糧新聞社 (発売) , 2009.6-
形態事項 冊 ; 26cm
巻号情報
巻次等 伝統食品編
国際標準図書番号 9784889271867
巻号情報
巻次等 新食品編
国際標準図書番号 9784889271881
その他の標題 異なりアクセスタイトル:食品加工における微生物酵素の利用
ショクヒン カコウ ニ オケル ビセイブツ コウソ ノ リヨウ
要約 新食品編 アミノ酸の生産と利用、エリスリトールの発酵生産と浸透圧ストレス応答、乳酸菌による保健効果など、食品加工におけ る微生物・酵素利用技術を紹介。『食品と容器』連載の第2部部分を書籍化。
注記 監修: 春見隆文
注記 奥付の編集発行(誤植): 缶詰詰技術研究会
学情ID BA90535009
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 缶詰技術研究会||カンズメ ギジュツ ケンキュウカイ <AU00023224>
著者標目リンク 春見, 隆文
カスミ, タカフミ <>
分類標目 食品工業 NDC8:588
分類標目 食品工業 NDC9:588
件名標目等 食品加工||ショクヒンカコウ
件名標目等 発酵||ハッコウ
件名標目等 醸造||ジョウゾウ
件名標目等 微生物||ビセイブツ
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