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BREAD : パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ

ジェフリー ハメルマン著 ; 金子千保訳. -- 旭屋出版, 2009. <BB10080718>
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BREAD : パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ

ジェフリー ハメルマン著 ; 金子千保訳. -- 旭屋出版, 2009. <BB10080718>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 0869545 596.6||H26 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0869545
請求記号 596.6||H26
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 BREAD : パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ / ジェフリー ハメルマン著 ; 金子千保訳
Bread : パン オ アイスル ヒト ノ セイパン ギジュツ リロン ト ホンカク レシピ
出版・頒布事項 東京 : 旭屋出版 , 2009.2
形態事項 16, 397p : 図版 [16] p ; 24cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784751108130
その他の標題 原タイトル:Bread : a baker's book of techniques and recipes
要約 芸術的なパンのレシピと共に、パン職 人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆 する。
注記 監修: 竹谷光司, 井上好文
注記 参考文献: p389-391
学情ID BA88940252
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Hamelman, Jeffrey <AU10039007>
著者標目リンク 金子, 千保
カネコ, チホ <>
著者標目リンク 竹谷, 光司(1948-)||タケヤ, コウジ <AU10012441>
著者標目リンク 井上, 好文(1955-)
イノウエ, ヨシフミ <>
分類標目 食品．料理 NDC8:596.6
分類標目 食品．料理 NDC9:596.63
件名標目等 パン||パン
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