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寿司屋のカラクリ

大久保一彦著. -- 筑摩書房, 2008. -- (ちくま新書 ; 752). <BB10066512>
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寿司屋のカラクリ

大久保一彦著. -- 筑摩書房, 2008. -- (ちくま新書 ; 752). <BB10066512>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 ２Ｆ小型 7270966 596.21||O54 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 ２Ｆ小型
資料ID 7270966
請求記号 596.21||O54
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 寿司屋のカラクリ / 大久保一彦著
スシヤ ノ カラクリ
出版・頒布事項 東京 : 筑摩書房 , 2008.11
形態事項 198p : 挿図 ; 18cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784480064585
書誌構造リンク ちくま新書||チクマ シンショ <BB00043176> 752//a
要約 水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。
注記 参考資料・取材店: p193-198
学情ID BA87678289
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 大久保, 一彦(1965-)||オオクボ, カズヒコ <AU10029821>
分類標目 食品．料理 NDC8:596.21
分類標目 食品．料理 NDC9:596.21
件名標目等 すし||スシ
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