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刺身の料理と盛りつけ : 新しい日本料理

志の島忠著. -- 新装普及版. -- 旭屋出版, 2008. <BB10063848>
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刺身の料理と盛りつけ : 新しい日本料理

志の島忠著. -- 新装普及版. -- 旭屋出版, 2008. <BB10063848>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 ２Ｆ大型 0786470 596.3||Sh67 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 ２Ｆ大型
資料ID 0786470
請求記号 596.3||Sh67
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 刺身の料理と盛りつけ : 新しい日本料理 / 志の島忠著
サシミ ノ リョウリ ト モリツケ : アタラシイ ニホン リョウリ
版事項 新装普及版
出版・頒布事項 東京 : 旭屋出版 , 2008.1
形態事項 427p ; 28cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784751107287
その他の標題 異なりアクセスタイトル:新しい日本料理 : 刺身の料理と盛りつけ
アタラシイ ニホン リョウリ : サシミ ノ リョウリ ト モリツケ
要約 日本料理の「核」であり、すべての料理の庖丁使いの基本である魚介の造り身「刺身」。郷土色豊かな刺身料理や姿造り、刺身の型、基本の切りつけ方、器に合わせた盛りつけなどを、美しい写真とともに詳しく解説する。
学情ID BA86750664
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 志の島, 忠(1931-)||シノジマ, チュウ <AU10032238>
分類標目 食品．料理 NDC9:596.21
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
件名標目等 刺身||サシミ
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