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食卵の科学と機能 : 発展的利用とその課題

渡邊乾二編著. -- アイ・ケイコーポレーション, 2008. <BB10064422>
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食卵の科学と機能 : 発展的利用とその課題

渡邊乾二編著. -- アイ・ケイコーポレーション, 2008. <BB10064422>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 ２Ｆ一般 0795826 648.3||W46 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 ２Ｆ一般
資料ID 0795826
請求記号 648.3||W46
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食卵の科学と機能 : 発展的利用とその課題 / 渡邊乾二編著
ショクラン ノ カガク ト キノウ : ハッテンテキ リヨウ ト ソノ カダイ
出版・頒布事項 東京 : アイ・ケイコーポレーション , 2008.3
形態事項 xiv, 303p, 図版6p ; 27cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784874922583
要約 鶏卵の生産と消費の現状、構造と成分および品質、食品機能、成分機能を解説し、将来の課題と展望を見据える。ウズラ、アヒル、烏骨鶏といった鶏卵以外の家禽卵の性質にもふれる。
学情ID BA86101129
本文言語コード 日本語
著者標目リンク *渡邊, 乾二(1937-)||ワタナベ, ケンジ <AU10027252>
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC8:648.3
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC9:648.3
件名標目等 卵||タマゴ
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