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東京農業大学 生物産業学部図書館
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水産物の色素 : 嗜好性と機能性
平田孝, 菅原達也編. -- 恒星社厚生閣, 2008. -- (水産学シリーズ / 日本水産学会監修 ; 158). <BB10062401>
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水産物の色素 : 嗜好性と機能性
平田孝, 菅原達也編. -- 恒星社厚生閣, 2008. -- (水産学シリーズ / 日本水産学会監修 ; 158). <BB10062401>
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No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
0785481
663.4||H68
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
0785481
請求記号
663.4||H68
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
予約件数
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書誌詳細
標題および責任表示
水産物の色素 : 嗜好性と機能性 / 平田孝, 菅原達也編
スイサンブツ ノ シキソ : シコウセイ ト キノウセイ
出版・頒布事項
東京 : 恒星社厚生閣 , 2008.3
形態事項
127p, 図版4p ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784769910763
書誌構造リンク
水産学シリーズ / 日本水産学会監修||スイサンガク シリーズ <BB00013036> 158//a
要約
水圏生物の生存にとって重要な役割を担っている色素は、人間の体にどのような作用を及ぼすのか。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロール色素、カロテノイド、メラニンについて、最新の研究と成果の実用化事例を紹介。
注記
文献: 各章末
注記
本書の基礎になったシンポジウム: 平成19年度水産学会春季大会シンポジウム「水圏生物の色素 -- 嗜好性と機能性」
学情ID
BA85443841
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
平田, 孝||ヒラタ, タカシ <AU00009007>
著者標目リンク
菅原, 達也(1968-)
スガワラ, タツヤ <>
分類標目
水産基礎学 NDC8:663.4
分類標目
水産基礎学 NDC9:663.4
件名標目等
水産化学||スイサンカガク
件名標目等
色素||シキソ
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