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納豆の科学 : 最新情報による総合的考察

木内幹編, 永井利郎, 木村啓太郎編著. -- 建帛社, 2008. <BB10062400>
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木内幹編, 永井利郎, 木村啓太郎編著. -- 建帛社, 2008. <BB10062400>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 0785472 619.6||Ki81 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0785472
請求記号 619.6||Ki81
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 納豆の科学 : 最新情報による総合的考察 / 木内幹編, 永井利郎, 木村啓太郎編著
ナットウ ノ カガク : サイシン ジョウホウ ニ ヨル ソウゴウテキ コウサツ
出版・頒布事項 東京 : 建帛社 , 2008.3
形態事項 viii, 285p ; 22cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784767961231
要約 納豆の原料・製造・流通・保蔵、食品機能性・遺伝子・臭いに関する研究、動物実験法、品質管理、世界の納豆類、納豆を利用した新商品開発、大豆・納豆菌の分別と保存など、納豆についての情報や研究を掲載する。
学情ID BA85249485
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 木内, 幹(1940-)||キウチ, カン <AU10010089>
著者標目リンク 永井, 利郎
ナガイ, トシロウ <>
著者標目リンク 木村, 啓太郎
キムラ, ケイタロウ <>
分類標目 農産製造 NDC8:619.6
分類標目 農産物製造・加工 NDC9:619.6
件名標目等 納豆||ナットウ
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