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水の挙動とゲル物性の変化

伊藤慶明, 石崎松一郎編. -- 恒星社厚生閣, 2005. -- (水産学シリーズ / 日本水産学会監修 ; 146 . かまぼこの足形成 ; 2). <BB10048329>
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水の挙動とゲル物性の変化

伊藤慶明, 石崎松一郎編. -- 恒星社厚生閣, 2005. -- (水産学シリーズ / 日本水産学会監修 ; 146 . かまぼこの足形成 ; 2). <BB10048329>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 0728832 667.5||I89 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0728832
請求記号 667.5||I89
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 水の挙動とゲル物性の変化 / 伊藤慶明, 石崎松一郎編
ミズ ノ キョドウ ト ゲル ブッセイ ノ ヘンカ
出版・頒布事項 東京 : 恒星社厚生閣 , 2005.10
形態事項 130p ; 22cm
巻号情報
国際標準図書番号 4769910274
書誌構造リンク 水産学シリーズ / 日本水産学会監修||スイサンガク シリーズ <BB00013036> 146 . かまぼこの足形成||カマボコ ノ アシ ケイセイ ; 2//ab
その他の標題 奥付タイトル:Ashi formation of kamaboko II : behavior of water and rheological properties during gel formation of fish meat
注記 文献: 各章末
学情ID BA73969228
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 伊藤, 慶明||イトウ, ヨシアキ <AU10013190>
著者標目リンク 石崎, 松一郎||イシザキ, ショウイチロウ <AU10025187>
分類標目 水産製造．水産食品 NDC8:667.5
分類標目 水産製造．水産食品 NDC9:667.5
件名標目等 ねり製品||ネリセイヒン
件名標目等 蛋白質||タンパクシツ
件名標目等 水産ねり製品||スイサンネリセイヒン
件名標目等 かまぼこ||カマボコ
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