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よくわかるお菓子づくり基礎の基礎

エコール・キュリネール国立著. -- 柴田書店, 2003. <BB10154646>
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エコール・キュリネール国立著. -- 柴田書店, 2003. <BB10154646>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 0950235 596.6||E44 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0950235
請求記号 596.6||E44
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 よくわかるお菓子づくり基礎の基礎 / エコール・キュリネール国立著
ヨク ワカル オカシズクリ キソ ノ キソ
出版・頒布事項 東京 : 柴田書店 , 2003.10
形態事項 171p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 4388059358
要約 お菓子づくりの基礎技術を写真で追いながら、基本の生地やクリームを中心に、道具や器具の使い方、製菓材料まで網羅 したテキスト。流行最先端のものではなく、年数を経ても変わりなく、古くならない基本のお菓子を取り上げる。
学情ID BA64608648
本文言語コード 日本語
著者標目リンク エコール・キュリネール国立
エコール キュリネール クニタチ <>
分類標目 食品．料理 NDC8:596.6
分類標目 食品．料理 NDC9:596.65
件名標目等 菓子||カシ
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