食品衛生安全的問題是國際間共同的問題，因此世界衛生組織提出了一個促進食品安全的指導原則，並以神殿式的結構圖來加以強調享受更安全的食品是共同追求的最高目標，並強調 ...

本书介绍了食品的安全性、食物中毒的种类和原因、经口传染病、寄生虫、化学物质对健康的危害及其食品设施与卫生管理等。

... 卫生标准操作程序。而ISO9000质量认证体系已作为我国强制性出口食品卫生注册的前提。(三)食品卫生研究采用的方法学食品卫生学研究采用的方法学包括系统研究法、比较研究法、归纳与演绎结合法、实际调查与实证分析法和简化研究体系等。二、食品卫生学的 ...

本書共分十六章，內容概分為兩部分，總論部分包括食品安全與衛生概論、我國食品安全管理相關法規與權責分工、食品安全性評估與風險評估、食品的腐敗、工廠與餐飲衛生管理等 ...

本书内容包括食品卫生基本理论、主要食品污染问题、食品添加剂、各类食品卫生问题及预防对策、有关研究食品卫生的技术方法及食品卫生工作的监督管理理论与方法。

国家自然科学基金资助项目

... 食品中黄曲霉毒素B1含量标准的研究,有机磷农药甲基异柳磷毒性研究(获湖北省科技进步二等奖),国家自然科学基金项目“环境污染物对大鼠肝微粒体细胞色素P450酶基因影响的研究”。第九节营养与食品卫生学一、学科概况 1956年6月,中南同济医学院公共卫生学馆的 ...