日本人は、何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統をつくりあげ、支えてきた人々にも視点をあて、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわた ...

歴史に学ぶ暮らし方。江戸人のスローフード生活を見る。鮨、鰻、蕎麦、天ぷらなどの始まりから食材の生産流通まで、土地に根ざした食文化の伝統と発展を探る。オールカラー ...

採取狩猟からスローフードまで、日本〈食〉百科

... 歴史は即味覚の歴史である。日本食物史(食生活の歴史)樋口清之著一八〇〇円従来の食物史ではなく、時代生活全般と有機的なつながりを持っている"食生活史が書かれたユニークな教科書。食生活世相史〈食文化の発見 1 >加藤秀俊編著一八〇〇円食べ物 ...