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日本食の文化: 原始から現代に至る食のあゆみ 単行本 – 2021/7/15

江原 絢子 (著, 編集)
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原始から現代までの歴史をたどりながら、「日本食」が形成され変化する過程を描いている。特に、現代の「日本食」に影響を与えたと考えられる事項を扱い、近世以降に多くの頁を割いた。現代の食,将来の食など、進行中の課題も取り上げた。また、付録では、自然環境などの視点から「日本食」の特徴となった背景について調理文化・郷土食をテーマに著述した。
各頁下欄には、本文に関連した内容を発展させたものや具体例を挙げ、豊富な写真・図表を加えて興味を広げる助けとなるよう配慮している。
食文化を築いてきた各時代の人々に思いを馳せ、日本食の魅力に気付いてもらえたら嬉しい。
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  1. 本の長さ
    224ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    アイ・ケイコーポレーション
  4. 発売日
    2021/7/15
  5. 寸法
    18.2 x 1.2 x 25.7 cm
  6. ISBN-10
    4874923755
  7. ISBN-13
    978-4874923757
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著者について

東京家政学院大学 名誉教授

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ アイ・ケイコーポレーション (2021/7/15)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2021/7/15
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 224ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4874923755
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4874923757
  • 寸法 ‏ : ‎ 18.2 x 1.2 x 25.7 cm
  • カスタマーレビュー:
    5.0 5つ星のうち5.0 1個の評価

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