これまでも小泉先生の本は多数読ませてもらいました。
いずれも、テーマは食に関する根本的な要素に対して、自らが進んで実体験したこととその研究成果により論じています。
それらは、地球上で生物が、人間が、現在に至るまで到達してきた食に関して、度重なる学習と経験に基づき学んできたプロセスをひも解き、克明にすることにより、食に対して感服し、敬愛と尊敬、慕うきもちを高めていくことにあります。
また、現在おかれている食の危機を実感すると思います。
小泉先生は、専門の発酵学や醸造学を通じて、幅広い視野の元、公明正大な食品文化論を展開されます。
自らを”味覚人飛行物体”などと名付けて、魑魅魍魎にみえますが、食にかけるその実態は厳かなものです。
小泉先生の本をお読みでない方は是非とも一度目を通していただき、素晴らしき食の世界を満喫されることをオススメします。
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