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メロンとスイカの歴史 (「食」の図書館) 単行本 – 2017/6/26

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おいしいメロンはその昔、「魅力的だがきわめて危険」とされていた!?
アフリカからシルクロードを経てアジア、南北アメリカへ…先史時代から現代までの世界のメロンとスイカの複雑で意外な歴史を追う。図版多数。レシピ付。

■目次■

序 章 メロンとスイカの多様性
ふたつのメロン/メロンとスイカの多様性/混乱

第1章 メロンを知ろう
スイカ/メロン/ニガウリとトウガン

第2章 古代のメロンとスイカ
スイカの原産地/メロンの原産地/古代エジプト

第3章 ギリシア・ローマ時代のメロンとスイカ
古代ギリシア/古代ローマ
第4章 古代末期と中世のメロンとスイカ
数々の証拠/中世のメロン/最果ての地へ

第5章 シルクロードのメロンとスイカ
世界最高のメロン/旅人たち/宮廷のメロンとスイカ/マルコポーロ/イブン・バットゥータ/ティムール/メロンを愛した王たち/探検の時代

第6章 ルネサンス期以降のメロンとスイカ
メロンブーム/人気のレシピ

第7章 新世界のメロンとスイカ
コロンブスが持ち込んだメロンとスイカ/奴隷

第8章 危険な果物
メロンは危険/さまざまな効能

第9章 民話と愉快な話
ユーモラスなスイカ/人種差別とスイカ/アジアの民話

第10章 祝祭と芸術
スイカ祭り/メロンとスイカの芸術

第11章 メロンとスイカの現在と未来
世界中で愛されているメロンとスイカ/古い品種を復活させる/日本のスイカとメロン/未来

付録1 菜園や市場で完璧なメロンやスイカを選ぶ方法
付録2 スイカへのオード
謝辞
訳者あとがき
写真ならびに図版への謝辞
参考文献
レシピ集



■著者略歴
シルヴィア・ラブグレン(Sylvia Lovegren)
フリーランスライターで料理書の収集家でもある。著書に『Fashionable Food:Seven Decades of Food Fadsアメリカ食物事情――流行食の70年を追う』(2005年)がある。『Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America オックスフォード アメリカの飲食文化百科事典』(2004年)にも記事を多数寄稿。
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  1. 本の長さ
    179ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    原書房
  4. 発売日
    2017/6/26
  5. ISBN-10
    4562054069
  6. ISBN-13
    978-4562054060
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商品の説明

著者について

シルヴィア・ラブグレン(Sylvia Lovegren)
フリーランスライターで料理書の収集家でもある。著書に『Fashionable Food:Seven Decades of Food Fadsアメリカ食物事情――流行食の70年を追う』(2005年)がある。『Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America オックスフォード アメリカの飲食文化百科事典』(2004年)にも記事を多数寄稿。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 原書房 (2017/6/26)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/6/26
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 179ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4562054069
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4562054060
  • カスタマーレビュー:
    5.0 5つ星のうち5.0 2個の評価

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