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アート オブ シンプルフード 単行本 – 2012/7/23

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オーガニック料理のバイブルの完全日本語版

オーガニック料理のカリスマとして世界で最も注目を集めるアリス・ウォータースの完全レシピ集の日本語版です。著者は、40年前、カリフォルニア州バークレーに世界初のオーガニック・レストラン「シェ・パニース」を開店、「地消地産」のコンセプトを生み出して、全米に「美味しい革命」を起こした料理家&食育研究家。カリフォルニア・キュイジーヌの祖でもあります。
シンプルで美味しいレシピと彼女の料理哲学で構成された本書は、日本でもアメリカと同様、オーガニック・レストランには必ず置かれる料理のバイブルとなること必至。長く使い続けられるベーシックでスタンダードな料理書です。
本の構成は、Part1が「レッスンと基礎レシピ」でソースやサラダ、パンなどのつくり方が、Part2には「毎日の料理」と題して美味しくシンプルかつ安全なオーガニック料理のレシピが300種類ほど並びます。日本向けのエディションでは、国内で手に入る食材で構成し、計量も日本標準に合わせてあります。


【編集担当からのおすすめ情報】
米国版のオリジナルと同じ質感、同じ重さ、同じテーストにこだわりました。2色刷りの本文と食材の点描イラストで構成された本書は、料理の完成写真がメインの普通のレシピ本と異なりますが、色合いも盛りつけも自分のオリジナリティを発揮してほしい、という著者の考え方が表れています。シンプルな故に応用がきき、アリスのレシピを応用して自分で無限のレシピを作り出せるエッセンシャルな1冊です。シンプルなのに美味しくできるレシピが多く、初心者の方や男性にもうってつけの、オーガニックレシピの決定版です。
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  1. 本の長さ
    454ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    小学館
  4. 発売日
    2012/7/23
  5. 寸法
    18.2 x 3 x 23.4 cm
  6. ISBN-10
    409356714X
  7. ISBN-13
    978-4093567145
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  • 出版社 ‏ : ‎ 小学館 (2012/7/23)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2012/7/23
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 454ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 409356714X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4093567145
  • 寸法 ‏ : ‎ 18.2 x 3 x 23.4 cm
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上位レビュー、対象国： 日本

南国熱
5つ星のうち5.0 食材の真髄に迫るオーガニック料理
2018年3月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
重厚感のある一冊。
本国での出版はかなり前になるけれど、シンプルに素材を生かすレシピや、食材の選び方などは今見ても古くないものばかり。

アメリカのオーガニック料理や地産地消という概念の先駆けの著者。
著者のレストランから、有名な料理家も
生まれている。

料理を学ぶ人、家庭の料理が特に好きな人、などにオススメしたい一冊。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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ニーム
5つ星のうち5.0 哲学を感じる1冊
2014年10月27日に日本でレビュー済み
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新鮮な食材を使ってシンプルに料理する、という信念が全編にわたって貫かれています。

良質なレシピもさることながら、道具についてや基本食材のリスト、メニューの立て方、下準備の方法などがすごく参考になります。

重要なのはレシピではない、レシピに振り回されてはいけないと書いてありますし、何を料理するにしても身につけておくべき基本を学べます。

ちょっと値段は張りますが持っていて損がない1冊です。孫子の代まで受け継げると思います。
23人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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たまえ
5つ星のうち5.0 必読！
2013年1月17日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
生きている伝説の人。
料理に・・というより、
いかに食べていくのか？なにを？ということ、
自然の中で生きていくってことに興味と愛がある人は必読です！
日本料理とかなりの共通点があるし、
そういう意味で、レシピもすとんと入ってくる。
欲を言えば、
ポイントポイントでもう少し原文が活かされていたらと思った。
20人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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うどんすき
5つ星のうち5.0 日本語版ならではの利点あり
2013年3月22日に日本でレビュー済み
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もともと米国版のものを愛用していましたが、書店で日本語版を発見しました。装丁も紙質も米国版と同じで「こだわりの日本語版だな・・」と思いましたが、内容は同じなのだから買わなくても、と思いきや、米国版で扱われている食材で国内では入手しにくいものの代用食材や日本人にわかりやすい計量表示などがあるではありませんか！これはまさに米国版を使っていて「あったらいいな」と思うところでした。・・いやでも同じなので買わなくていいや、と思いつつ帰宅しましたが、結局気になってアマゾンで購入してしまいました！マニアックですがもとの米国版とともに日本語版も愛用しています。
75人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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うちわ
5つ星のうち5.0 美味しく頂いてます
2013年4月14日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
翻訳は、直訳的ではありますが、挿し絵を参考にしたりネット検索しながら使ってます。素朴なレシピは、飽きがこないです。
材料名が、一般的な名称と異なることがあります。
元書を参考にするのも良いでしょう。
16人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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Mariyosh
5つ星のうち5.0 価値のある一冊
2013年1月26日に日本でレビュー済み
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今までも普通に作ってたありふれたメニューなのに、この本のとおりに作ってみたら、あれっ、すごく美味しくなっちゃったって、そんな嬉しい驚きがありました。
40人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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