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食をプロデュースする匠たち

長谷川　宏司, 広瀬　克利　編

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価格 \1,760（税込）

発行年月	2011年09月
出版社／提供元	大学教育出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	12p,186p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／農業一般
ISBN	9784864290906
商品コード	1004054174
NDC分類	612.1
基本件名	日本-農業
本の性格	学術書/学生用
新刊案内掲載月	2011年12月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1004054174

内容

北のカイワレ工房、干しいも屋2代目のエコ芋づくり、有田ミカン農家における企業農業への変革…。さまざまな場面で食に関わっている「食のプロデューサー」たちが、それぞれの立場から、食の成り立ちと将来の展望を述べる。

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