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丸善のおすすめ度
食の経済(食の文化フォーラム 29）
中嶋 康博
編
発行年月 |
2011年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
262p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／経済学／農業・食糧 |
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ISBN |
9784810707564 |
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商品コード |
1007565821 |
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NDC分類 |
611.3 |
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本の性格 |
学術書/学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2011年12月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1007565821 |
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著者紹介
中嶋 康博（編者）：1959年生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。同大学大学院農学生命科学研究科准教授。農学博士。著書に「食品安全問題の経済分析」「食の安全と安心の経済学」など。
内容
2010年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食が不足状態から脱して有り余る状態になっていく過程で、「食の経済」はどのように変容していくのか。ハートで食べる時代の食の経済の歴史と現代の課題を学際的に考える。
