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新・櫻井総合食品事典

荒井　綜一, 倉田　忠男, 田島　眞　編
櫻井　芳人　監修

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \4,180（税込）

発行年月	2012年07月
出版社／提供元	同文書院
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	1183p
大きさ	20cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784810300369
商品コード	1008008560
NDC分類	498.51
基本件名	食品-辞典
本の性格	学術書/実務向け
新刊案内掲載月	2012年08月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1008008560

内容

食品について、栄養、し好、食品加工、調理などから多面的に記述し、多様化する食品を取り巻く状況を俯瞰できるよう解説した食品事典。重要な用語は色文字で示す。栄養関係法規などの資料も収録。

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