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よくわかる最新食品添加物の基本と仕組み～現代の食卓を支える影の功労者～(図解入門－Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ－)
松浦 寿喜
著
発行年月 |
2008年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１７８ｐ |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784798021027 |
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商品コード |
0108099753 |
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NDC分類 |
498.519 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108099753 |
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著者紹介
松浦 寿喜（著者）：〈松浦寿喜〉１９５８年生まれ。静岡県立静岡薬科大学大学院博士課程修了。薬学博士。武庫川女子大学生活環境学部教授。共著に「図解食品衛生学」など。
内容
食品添加物の歴史、「食品の裏側」の裏側、合成着色料、酸化防止剤、ｐＨ調整剤…。加工食品には欠かせない食品添加物への理解を深め、添加物の役割を徹底解説する。
