高齢者用食品の開発と展望(食品シリーズ)
内容
目次
第1章 高齢者の身体的特徴の変化 第2章 疫病予防食品の開発 第3章 介護食品の開発 第4章 高齢者用食品開発のための新しい製造技術 第5章 高齢者向け食品素材 第6章 高齢者食品向け容器・包装技術 第7章 高齢者福祉施設などにみる高齢者の食事と食介護の問題点
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