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食品学<2> 新版第2版(Nブックス)

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価格 \3,080（税込）

発行年月	2022年02月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	6p,224p
大きさ	26cm
版型	B5
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784767907185
商品コード	1034284915
NDC分類	498.51
基本件名	食品
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2022年04月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034284915

内容

管理栄養士・栄養士養成課程用の教科書。
食品成分の化学ではなく食品そのものの理解を目的に，
食品のもつ一次機能，二次機能，三次機能に焦点を当てた各論書。

日本食品標準成分表2020年版に対応した新版第２版。

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