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食物学<1> 第2版食品の成分と機能

公益社団法人　日本フードスペシャリスト協会　編

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価格 \2,530（税込）

発行年月	2021年03月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	6p,237p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／医学一般／医学一般
ISBN	9784767907031
商品コード	1032839577
NDC分類	498.5
基本件名	食物
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2021年05月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1032839577

内容

フードスペシャリスト養成における「食物学に関する科目」に対応する教科書。食品成分表の理解，食品成分の機能や構造についてまとめた。食品成分表2020年版（八訂）に対応の第２版。

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