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新健康と調理のサイエンス～調理科学と健康の接点～
大越 ひろ,
品川 弘子,
飯田 文子
著
発行年月 |
2020年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
4p,206p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784762029677 |
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商品コード |
1031433689 |
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NDC分類 |
596 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2020年04月4週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031433689 |
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著者紹介
大越 ひろ（著者）：編著者：（おおごし ひろ）日本女子大学名誉教授。
品川 弘子（著者）：編著者：（しながわ ひろこ）元東京聖栄大学健康栄養学部食品学科教授。
飯田 文子（著者）：編著者：（いいだ ふみこ）日本女子大学家政学部食物学科教授。
内容
現代の食環境の多様化とその課題を踏まえ，食生活の充実と向上のための理論と実践を解説する。
大越 ひろ、品川 弘子、飯田 文子、加賀谷 みえ子、渡辺 敦子、大須賀 彰子、中島 敬子、伊藤 知子、藤井 恵子、高橋 智子
