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丸善のおすすめ度
新・食パン教本～生地・焼成の基礎と食パンの新展開～
中川 一巳
著
発行年月 |
2016年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
202p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784751111826 |
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商品コード |
1019673101 |
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NDC分類 |
596.63 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2016年03月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1019673101 |
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著者紹介
中川 一巳（著者）：(有)JBT・サービス代表取締役テクニカルアドバイザー。
内容
食パンの仕込み前の準備段階から焼成完了までをハード面、ソフト面から多角的に捉え、わかりやすく作りやすいことを第一に考えたレシピを紹介。基本的な食パンや、多彩な食パンの作り方を、豊富な手順写真とともに解説する。
