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丸善のおすすめ度

魅力広がるジビエ料理

旭屋出版編集部 　編
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価格 \3,850（税込）         

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発行年月 2014年09月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 280p
大きさ 26cm
ジャンル 和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN 9784751111055
商品コード 1016451943
NDC分類 596.33
基本件名 料理-肉
本の性格 実務向け
新刊案内掲載月 2014年11月1週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1016451943

内容

ジビエ(食材として狩猟・罠猟で捕獲した野生の猪、鹿、熊、鴨など)を使った料理が、様々な業種の飲食店に広がっている。サラダからパスタ、ロースト、鍋料理、テリーヌまで、ジビエ料理を扱う店のレシピを紹介する。

目次

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