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おいしさの科学味を良くする科学～味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる～ 新版
河野 友美
著
発行年月 |
2008年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２１９，４ｐ |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784751107447 |
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商品コード |
0108028577 |
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NDC分類 |
596.04 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108028577 |
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著者紹介
河野 友美（著者）：〈河野友美〉１９２９〜９９年。兵庫県生まれ。関西学院大学理工専門部食品化学科卒業。大阪薫英女子短期大学教授、河野食品研究所所長として活躍。著書に「人気料理をおいしくするコツ」など。
内容
唐辛子を食べると涼しくなるのはなぜ？ ナチュラルチーズが日本で拡まったのはどうして？ おいしい料理が持ついろいろな秘密に、科学的な視点も含めて答える。
